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A Vire Normandie, des locaux produits en vente directe du producer au consommateur

The members of the association of producers « La pause paysanne ». ©DR

La toute jeune association « La Pause paysanne » regroup the Ferme de La Ménardière, à Vengeons ; the Ferme d’Egrenne, the country boulanger “Ch’tis Pains” and the chèvrerie La Louisette, à Chaulieu. L’objectif est d’ouvrir deux points de distribution de produits locaux, à la Menuiserie, 2, rue de la Monderie à la rentrée prochaine, à Vire Normandie (Calvados).

Fast and boutique restoration

a space of restoration rapide avec des locaux produits, d’une part. Et une boutique avec une plus large offer de terroir products, d’autre part. « Il n’est pas interdit à d’autres producteurs, viande, honey, pommes, cidre, etc., de se joindre à l’aventure », according to the members of the association.

An avant-goût of what will be presented to the rentree in rapid restoration to this proposed to the sale, Lords of the fête de la musique, Mardi 21 juin dernier. It is a sandwich made up of four ingredients for the 4 producers: pain au levain, legumes and organic poulet, all added with a sauce au fromage de chèvre with chives.

Les sandwiches que seront proposés en restauracion rapide.
Les sandwiches sont proposés en restauracion rapide. ©DR

Culture du blé et four à bois

Sachka and Namrata Lelouch, eleveurs de poulets bio a la ferme d’Egrenne, explain that the objectif de l’association est de faire du 2, rue de la Monderie, un lieu de convivialité, pour ceux qui recherchent des produits du terroir. « Comme il n’y a pas de cuisine professionnelle sur place, un laboratoire alimentarire est en cours de construction à la ferme. Pour réaliser des plats cuisinés, à base de poulet, vendus dans l’espace de restauracion rapide », explains Sachka Lelouch.

Un autre projet est en cours : la construction d’un four à bois, by Bryan Penin, peasant boulanger de l’enseigne Ch’tis pains, qui y cuira son pain à l’ancienne. “Currently, pain is produced in a four pain au musée de la céramique à Gers, dans la Manche”, confirmed Bryan Penin. Prochainement, il produira son propre blé sur la Ferme d’Egrenne pour fabriquer le pain. “Le blé est aussi un ingrédient de choix pour nourrir les poulets”, intervened Sachka Lelouch.

Savon et shampoo au lait de chèvre

Outre le fromage de chèvre, Antoine Cannevière de la Chèvrerie La Louisette proposera, en vente à la boutique, du savon et du shampoo solide au lait de chèvre. « Je viens d’acheter 5 chèvres, ce qui por le cheptel à 16 chèvres laitières. » Il compte en acheter une dizaine d’autres au mois de septembre. « La vente à la ferme et la vente sur les marchés commencent à bien se développer. » Il ne faut simply pas rester les deux pieds dans le même sabot. « La première traite, à la main, a lieu à 7 am du matin ! »

La fenaison avec les chevaux

Esther Maes and Jonas Verbeeck are maraichers en traction animale, avec deux chevaux de trait. « Currently, on the construction of a farm and on to acheté 5 additional hectares of land, which takes the size of the exploitation to 15 hectares. » Une partie des terres est réservée à la production maraichère, afin de livrer, entre autres, les points de distribution, rue de la Monderie. Une autre partie est en prairie et une dernière partie en champ de foin. «À terme, on voudrait réaliser les opérations de fenaison avec les chevaux. Et travailler en ferme circulaire, grace notamment aux vaches, aux veaux et aux chevaux, pour la production de fumier. »

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Producers gather at the association « La pause paysanne » have a stand for fast-food restaurants on July 6, 2019, at 2 rue de la Monderie à Vire Normandie.

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